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文献
J-GLOBAL ID：201702270210108241
整理番号：17A0308850
ゲル化速度論とアヒル足ゼラチンの集合組織に及ぼす糖の影響【Powered by NICT】
Effects of sugars on the gelation kinetics and texture of duck feet gelatin
Kuan Yau-Hoong
(Food Biopolymer Research Group, Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia)
,
Nafchi Abdorreza Mohammadi
(Food Biopolymer Research Group, Food Science and Technology Department, Damghan Branch, Islamic Azad University, Damghan, Semanan, Iran)
,
Nafchi Abdorreza Mohammadi
(Food Biopolymer Research Group, Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia)
,
Huda Nurul
(Food Biopolymer Research Group, Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia)
,
Ariffin Fazilah
(Food Biopolymer Research Group, Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia)
,
Karim Alias A.
(Food Biopolymer Research Group, Food Technology Division, School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 58 ページ： 267-275 発行年： 2016年07月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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