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文献
J-GLOBAL ID：201702271765011867
整理番号：17A0658436
ポリジメチルシロキサン液滴はディープフライングにおいて並外れて高い抗酸化作用を示す
Polydimethylsiloxane Droplets Exhibit Extraordinarily High Antioxidative Effects in Deep-Frying
Totani Nagao
(Faculty of Nutrition, Kobe-Gakuin University)
,
Yazaki Naoko
(Faculty of Nutrition, Kobe-Gakuin University)
,
Yawata Miho
(Department of Food and Nutrition, Hakodate Junior College)
資料名：
Journal of Oleo Science
(Journal of Oleo Science)
巻： 66 号： 4 ページ： 329-336(J-STAGE) 発行年： 2017年
JST資料番号： G0238A ISSN： 1345-8957 CODEN： JOSOAP 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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