文献
J-GLOBAL ID:201702272584762531
整理番号:17A1236402
添加したキサンタンゴムを用いた低脂肪Dulce de Lecheのレオロジー挙動【Powered by NICT】
Rheological Behavior of Low-Fat Dulce De Leche with Added Xanthan Gum
著者 (4件):
Ranalli Natalia
(Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA), CONICET, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina)
,
Ranalli Natalia
(Dpto Ingenieria Quimica, Facultad de Ingenieria., UNLP, La Plata, Argentina)
,
Andres Silvina C.
(Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA), CONICET, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina)
,
Califano Alicia N.
(Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnologia de Alimentos (CIDCA), CONICET, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina)
資料名:
Journal of Food Processing and Preservation
(Journal of Food Processing and Preservation)
巻:
41
号:
4
ページ:
null
発行年:
2017年
JST資料番号:
H0774A
ISSN:
0145-8892
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)