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文献
J-GLOBAL ID：201702272815477410
整理番号：17A0659515
米麹から誘導された焼酎の特徴的な香り化合物【Powered by NICT】
Characteristic odour compounds in shochu derived from rice koji
Shiraishi Yohei
(Bio’c, Co., Ltd, 111-1 Uchida, Muro-cho, Toyohashi City, Aichi, 441-8087, Japan)
,
Shiraishi Yohei
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Yoshizaki Yumiko
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Ono Toshifumi
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Yamato Hiroaki
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Okutsu Kayu
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Tamaki Hisanori
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Futagami Taiki
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Yoshihiro Sameshima
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
,
Takamine Kazunori
(Division of Shochu Fermentation Technology, Education and Research Centre for Fermentation Studies, Faculty of Agriculture, Kagoshima University, 1-21-24 Korimoto, Kagoshima City, 890-0065, Japan)
資料名：
Journal of the Institute of Brewing
(Journal of the Institute of Brewing)
巻： 122 号： 3 ページ： 381-387 発行年： 2016年
JST資料番号： C0302A ISSN： 0046-9750 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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