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文献
J-GLOBAL ID：201702273557340591
整理番号：17A1484076
噴霧乾燥ヨーグルト粉末とナツメ多糖類の相互作用に基づく半体積パンのための革新的な組織構造の開発【Powered by NICT】
Developing an innovative textural structure for semi-volume breads based on interaction of spray-dried yogurt powder and jujube polysaccharide
Sharafi Saeedeh
(Department of Food Science and Technology, Faculty of Advanced Sciences & Technology, Islamic Azad University, Pharmaceutical Sciences Branch, Tehran, Iran)
,
Yousefi Shima
(College of Food Science and Technology, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran)
,
Faraji Alireza
(Department of Food Science and Technology, Faculty of Advanced Sciences & Technology, Islamic Azad University, Pharmaceutical Sciences Branch, Tehran, Iran)
資料名：
International Journal of Biological Macromolecules
(International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 104 号： PA ページ： 992-1002 発行年： 2017年
JST資料番号： T0898A ISSN： 0141-8130 CODEN： IJBMDR 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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