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文献
J-GLOBAL ID：201702273677641217
整理番号：17A1440193
ダッタンソバ濃縮された生地と中国蒸しパンのルチン保持と物理化学的性質に及ぼす熱水処理の影響【Powered by NICT】
Effects of hydrothermal processing on rutin retention and physicochemical properties of Tartary buckwheat enriched dough and Chinese steamed bread
Wang Xia
(School of Public Health, Weifang Medical University, Weifang, 261053, China)
,
Fan Dong
(Huangdao Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao, 266555, China)
,
Zhang Tianliang
(Medicine Research Center, Weifang Medical University, Weifang, 261053, China)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52 号： 10 ページ： 2180-2190 発行年： 2017年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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