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文献
J-GLOBAL ID：201702274656081852
整理番号：17A0364961
肉への好気性細菌の浸透:機構的理解【Powered by NICT】
Penetration of aerobic bacteria into meat: A mechanistic understanding
Shirai Hiroaki
(Department of Biological and Environmental Engineering, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, 1-1-1 Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo 113-8657, Japan)
,
Datta Ashim K.
(Department of Biological and Environmental Engineering, Cornell University, 208 Riley-Robb Hall, Ithaca, NY 14853-5701, USA)
,
Oshita Seiichi
(Department of Biological and Environmental Engineering, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, 1-1-1 Yayoi, Bunkyo-ku, Tokyo 113-8657, Japan)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 196 ページ： 193-207 発行年： 2017年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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