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文献
J-GLOBAL ID:201702275341588785   整理番号:17A1001753

カゼインミセルの構造モデルと乳の加工

Models of the structure of casein micelle and its changes during processing of milk
著者 (4件):
青木孝良
(鹿児島大学名誉教授)
水野礼
(森永乳業株式会社 研究本部 食品総合研究所)
木村利昭
(一般財団法人材料科学技術振興財団)
堂迫俊一
(雪印メグミルク株式会社 ミルクサイエンス研究所)

資料名:
ミルクサイエンス  (Milk Science)

巻: 66  号:ページ: 125-143(J-STAGE)  発行年: 2017年 
JST資料番号: F0966A  ISSN: 1343-0289  CODEN: MISAFD  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 文献レビュー  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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