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文献
J-GLOBAL ID：201702275677238885
整理番号：17A0657520
浸透脱水剤の影響を受けた砂糖漬け果物のテクスチャ品質【Powered by NICT】
Texture Quality of Candied Fruits as Influenced by Osmotic Dehydration Agents
Vilela Alice
(CQ-VR, Chemistry Research Centre, Department of Biology and Environment, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, 5001-801 Vila Real, Portugal)
,
Sobreira Carla
(Chemistry Department, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal)
,
Abraao Ana S.
(Chemistry Department, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal)
,
Lemos Andre M.
(Chemistry Department, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal)
,
Nunes Fernando M.
(CQ-VR, Chemistry Research Centre, Chemistry Department, Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal)
資料名：
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻： 47 号： 3 ページ： 239-252 発行年： 2016年06月
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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