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文献
J-GLOBAL ID：201702276443571705
整理番号：17A0404966
E PR分光法とSPME-GC-MS/MSの組み合わせによるオレイン酸の熱酸化に及ぼす水含有量の影響【Powered by NICT】
Effect of water content on thermal oxidation of oleic acid investigated by combination of EPR spectroscopy and SPME-GC-MS/MS
Chen Hongjian
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu Province 214122, People’s Republic of China)
,
Cao Peirang
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu Province 214122, People’s Republic of China)
,
Li Bo
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu Province 214122, People’s Republic of China)
,
Sun Dewei
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu Province 214122, People’s Republic of China)
,
Wang Yong
(Department of Food Science and Engineering, Guangdong Saskatchewan Oilsee Joint Laboratory, Jinan University, Guangdong 510632, People’s Republic of China)
,
Li Jinwei
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu Province 214122, People’s Republic of China)
,
Liu Yuanfa
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, 1800 Lihu Avenue, Wuxi, Jiangsu Province 214122, People’s Republic of China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 221 ページ： 1434-1441 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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