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文献
J-GLOBAL ID：201702277234207753
整理番号：17A0951964
(-)-エピガロカテキン-3-ガラート及びNaClで調製した酸化ストレスを受けた筋原繊維蛋白質の乳化性
Emulsifying Properties of Oxidatively Stressed Myofibrillar Protein Emulsion Gels Prepared with (-)-Epigallocatechin-3-gallate and NaCl
FENG Xianchao
(Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN)
,
CHEN Lin
(Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN)
,
LEI Na
(Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN)
,
WANG Shuangxi
(Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN)
,
XU Xinglian
(Nanjing Agricultural Univ., Jiangsu, CHN)
,
ZHOU Guanghong
(Nanjing Agricultural Univ., Jiangsu, CHN)
,
LI Zhixi
(Northwest A&F Univ., Shaanxi, CHN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65 号： 13 ページ： 2816-2826 発行年： 2017年04月05日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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