文献
J-GLOBAL ID:201702277436525778
整理番号:17A1490920
セミハード原羊乳チーズの蛋白質分解,揮発性化合物,テクスチャ,色及び官能的特性に及ぼす高圧処理の影響【Powered by NICT】
Effect of high-pressure treatments on proteolysis, volatile compounds, texture, colour, and sensory characteristics of semi-hard raw ewe milk cheese
著者 (5件):
Avila Marta
(Instituto Nacional de Investigacion y Tecnologia Agraria y Alimentaria (INIA), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Carretera de La Coruna km 7, 28040 Madrid, Spain)
,
Gomez-Torres Natalia
(Instituto Nacional de Investigacion y Tecnologia Agraria y Alimentaria (INIA), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Carretera de La Coruna km 7, 28040 Madrid, Spain)
,
Delgado David
(Instituto Tecnologico Agrario de Castilla y Leon (ITACyL), Estacion Tecnologica de la Leche, Carretera de Autilla s/n, 34071 Palencia, Spain)
,
Gaya Pilar
(Instituto Nacional de Investigacion y Tecnologia Agraria y Alimentaria (INIA), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Carretera de La Coruna km 7, 28040 Madrid, Spain)
,
Garde Sonia
(Instituto Nacional de Investigacion y Tecnologia Agraria y Alimentaria (INIA), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Carretera de La Coruna km 7, 28040 Madrid, Spain)
資料名:
Food Research International
(Food Research International)
巻:
100
号:
P1
ページ:
595-602
発行年:
2017年
JST資料番号:
D0633A
ISSN:
0963-9969
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)