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文献
J-GLOBAL ID：201702277545626542
整理番号：17A0308839
多糖類ベースヒドロゲルビーズにおけるクルクミンのカプセル化:脂質消化とクルクミンバイオアクセシビリティに及ぼすビーズ型の影響【Powered by NICT】
Encapsulation of curcumin in polysaccharide-based hydrogel beads: Impact of bead type on lipid digestion and curcumin bioaccessibility
Zhang Zipei
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
,
Zhang Ruojie
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
,
Zou Liqiang
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
,
Chen Long
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Jiangsu Wuxi 213122, China)
,
Ahmed Youssri
(Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
,
Ahmed Youssri
(Experimental Biochemistry Unit, King Fahd Medical Research Center, King Abdulaziz University, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
,
Al Bishri Widad
(Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
,
Al Bishri Widad
(Department of Biochemistry, Faculty of Science for Girl’s, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
,
Balamash Khadija
(Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
,
Balamash Khadija
(Department of Biochemistry, Faculty of Science for Girl’s, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
,
Balamash Khadija
(Department of Biochemistry, Vitamin D Pharmacogenomics Research, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
,
McClements David Julian
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
,
McClements David Julian
(Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 58 ページ： 160-170 発行年： 2016年07月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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