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文献
J-GLOBAL ID：201702279964415378
整理番号：17A0657837
ポリフェノールオキシダーゼによるピーナッツアレルゲンArah2 2の橋かけ消化性と潜在的アレルゲン性評価【Powered by NICT】
Crosslinking of peanut allergen Ara h 2 by polyphenol oxidase: digestibility and potential allergenicity assessment
Wu Zhihua
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Wu Zhihua
(Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Lian Jun
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Han Yuanlong
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Han Yuanlong
(Jiangxi Synergy Pharmaceutical Co., Ltd, Fengxin, 330700, China)
,
Zhou Ningling
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Li Xin
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Li Xin
(Department of Food Science, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Yang Anshu
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Yang Anshu
(Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Tong Ping
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Chen Hongbing
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
,
Chen Hongbing
(Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang, 330047, China)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 96 号： 10 ページ： 3567-3574 発行年： 2016年08月15日
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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