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J-GLOBAL ID：201702280601591843 整理番号：17A0657813

くえん酸またはカンゾウ抽出物を組み込んだキトサンコーティングによる 18°Cで貯蔵した冷凍養殖卵形コバンアジ(Trachinotus ovatus.)切り身における脂質酸化の阻害【Powered by NICT】

Inhibition of lipid oxidation in frozen farmed ovate pompano (Trachinotus ovatus L.) fillets stored at -18 °C by chitosan coating incorporated with citric acid or licorice extract

著者 (7件)：

Qiu Xujian

(College of Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, 361021, China)

Qiu Xujian

(Engineering Research Center for Aquatic Products Processing of Fujian Province, Jimei University, Xiamen, 361021, China)

Qiu Xujian

(Key Laboratory of Food Microbiology and Enzyme Engineering of Fujian Province, Xiamen, 361021, China)

Chen Shengjun

(Key Laboratory of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture, South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou, 510300, China)

Liu Guangming

(College of Food and Biological Engineering, Jimei University, Xiamen, 361021, China)

Liu Guangming

(Engineering Research Center for Aquatic Products Processing of Fujian Province, Jimei University, Xiamen, 361021, China)

Lin Hong

(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, 266003, China)

資料名：

Journal of the Science of Food and Agriculture (Journal of the Science of Food and Agriculture)

巻： 96 号： 10 ページ： 3374-3379 発行年： 2016年08月15日
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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