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文献
J-GLOBAL ID：201702281051906160
整理番号：17A1118933
肉中の修飾調理誘導蛋白質【Powered by NICT】
Cooking-Induced Protein Modifications in Meat
Yu Tzer-Yang
(Food & Bio-Based Products, AgResearch Lincoln Research Centre, Private Bag 4749, Christchurch, 8140, New Zealand)
,
Yu Tzer-Yang
(Wine, Food & Molecular Biosciences, Faculty of Agriculture and Life Sciences, Lincoln Univ, PO Box 84, Canterbury, 7647, New Zealand)
,
Morton James D.
(Wine, Food & Molecular Biosciences, Faculty of Agriculture and Life Sciences, Lincoln Univ, PO Box 84, Canterbury, 7647, New Zealand)
,
Morton James D.
(Biomolecular Interaction Centre, Univ. of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, 8140, New Zealand)
,
Clerens Stefan
(Food & Bio-Based Products, AgResearch Lincoln Research Centre, Private Bag 4749, Christchurch, 8140, New Zealand)
,
Clerens Stefan
(Biomolecular Interaction Centre, Univ. of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, 8140, New Zealand)
,
Dyer Jolon M.
(Food & Bio-Based Products, AgResearch Lincoln Research Centre, Private Bag 4749, Christchurch, 8140, New Zealand)
,
Dyer Jolon M.
(Riddet Inst, Massey Univ, Palmerston North, 4442, New Zealand)
,
Dyer Jolon M.
(Wine, Food & Molecular Biosciences, Faculty of Agriculture and Life Sciences, Lincoln Univ, PO Box 84, Canterbury, 7647, New Zealand)
,
Dyer Jolon M.
(Biomolecular Interaction Centre, Univ. of Canterbury, Private Bag 4800, Christchurch, 8140, New Zealand)
資料名：
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)
巻： 16 号： 1 ページ： 141-159 発行年： 2017年
JST資料番号： W2541A ISSN： 1541-4337 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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