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文献
J-GLOBAL ID：201702284207251480
整理番号：17A1819695
高静水圧下のlysine/arginine糖モデル系におけるMaillard褐変の挙動の追跡【Powered by NICT】
Tracking the behavior of Maillard browning in lysine/arginine-sugar model systems under high hydrostatic pressure
Ma Xiao-juan
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Ma Xiao-juan
(Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Ma Xiao-juan
(Department of Preventive Medicine, Zunyi Medical College, Zunyi, China)
,
Gao Jin-yan
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Gao Jin-yan
(Department of Food Science, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Tong Ping
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Li Xin
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Li Xin
(Department of Food Science, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Chen Hong-bing
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, China)
,
Chen Hong-bing
(Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang, China)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97 号： 15 ページ： 5168-5175 発行年： 2017年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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