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文献
J-GLOBAL ID：201702285382780943
整理番号：17A0372980
カカオ豆発酵中の芳香化合物の発生への主要な酵母の寄与【Powered by NICT】
Contribution of predominant yeasts to the occurrence of aroma compounds during cocoa bean fermentation
Kone M. Koumba
(UFR-STA, Universite Nangui Abrogoua, 02 Bp 801 Abidjan 02, Cote d’Ivoire)
,
Guehi S. Tagro
(UFR-STA, Universite Nangui Abrogoua, 02 Bp 801 Abidjan 02, Cote d’Ivoire)
,
Durand Noeel
(UMR Qualisud, CIRAD, Universite Montpellier II, 34398 Montpellier Cedex 5, France)
,
Ban-Koffi L.
(CNRA SRT, 08 BP 881 Abidjan 08, Cote d’Ivoire)
,
Berthiot Laurent
(UMR Qualisud, CIRAD, Universite Montpellier II, 34398 Montpellier Cedex 5, France)
,
Tachon A. Fontana
(UMR Qualisud, CIRAD, Universite Montpellier II, 34398 Montpellier Cedex 5, France)
,
Brou Kouakou
(UFR-STA, Universite Nangui Abrogoua, 02 Bp 801 Abidjan 02, Cote d’Ivoire)
,
Boulanger Renaud
(UMR Qualisud, CIRAD, Universite Montpellier II, 34398 Montpellier Cedex 5, France)
,
Montet Didier
(UMR Qualisud, CIRAD, Universite Montpellier II, 34398 Montpellier Cedex 5, France)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 89 号： P2 ページ： 910-917 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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