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文献
J-GLOBAL ID：201702285733479300
整理番号：17A1384228
高血圧集団を対象とした生鮮及び調理食肉製品における塩化ナトリウム代替物としての遊離ナトリウム塩混合物とAlgySalt利用【Powered by NICT】
Free-sodium salts mixture and AlgySalt use as NaCl substitutes in fresh and cooked meat products intended for the hypertensive population
Triki M.
(Laboratoire d’Analyse, Valorisation et Securite des Aliments (LAVASA), Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisie)
,
Khemakhem I.
(Laboratoire d’Analyse, Valorisation et Securite des Aliments (LAVASA), Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisie)
,
Trigui I.
(Laboratoire d’Analyse, Valorisation et Securite des Aliments (LAVASA), Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisie)
,
Ben Salah R.
(Laboratoire de Microorganismes et de Biomolecules (LMB) Centre de Biotechnologie de Sfax, Route de Sidi Mansour Km 6, BP “1177”, 3018 Sfax, Tunisie)
,
Jaballi S.
(Laboratoire d’Analyse, Valorisation et Securite des Aliments (LAVASA), Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisie)
,
Ruiz-Capillas C.
(Instituto de Ciencias y Tecnologia de los Alimentos y Nutricion (ICTAN), Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC), C/ Jose Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, Spain)
,
Ayadi M.A.
(Laboratoire d’Analyse, Valorisation et Securite des Aliments (LAVASA), Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisie)
,
Attia H.
(Laboratoire d’Analyse, Valorisation et Securite des Aliments (LAVASA), Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisie)
,
Besbes S.
(Laboratoire d’Analyse, Valorisation et Securite des Aliments (LAVASA), Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisie)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 133 ページ： 194-203 発行年： 2017年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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