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文献
J-GLOBAL ID：201702285911950319
整理番号：17A1490919
サトウキビ食物繊維とincorporation筋原線維蛋白質の改良されたゲル機能性【Powered by NICT】
Improved gel functionality of myofibrillar proteins incorporation with sugarcane dietary fiber
Zhuang Xinbo
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
,
Zhang Wangang
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
,
Liu Rui
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
,
Liu Yafu
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
,
Xing Lujuan
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
,
Han Minyi
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
,
Kang Zhuang-li
(School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China)
,
Xu Xing-lian
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
,
Zhou Guang-hong
(Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Jiangsu Synergetic Innovation Center of Meat Processing and Quality Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 100 号： P1 ページ： 586-594 発行年： 2017年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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