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文献
J-GLOBAL ID：201702286404131172
整理番号：17A0372766
ニクスタマリゼーション過程における果皮を通しての物質輸送現象【Powered by NICT】
The mass transport phenomenon through pericarp during the nixtamalization process
Gutierrez-Cortez E.
(Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan, Universidad Nacional Autonoma de Mexico, Departamento de Ingenieria y Tecnologia, Laboratorio de Procesos de Transformacion de Alimentos y Tecnologias Emergentes, Km 2.5 Carretera Cuautitlan-Teoloyucan, San Sebastian Xhala, Cuautitlan Izcalli, E...)
,
Gutierrez-Cortez E.
(Facultad de Ingenieria, Ingenieria Agroindustrial, Universidad Autonoma de Queretaro, Carretera a Chichimequillas s/n, Queretaro, Qro, CP 76140, Mexico)
,
Rojas-Molina I.
(Facultad de Quimica, Posgrado en Ciencias Quimico Biologicas, Laboratorio de Investigacion Quimica y Farmacologica de Productos Naturales, Universidad Autonoma de Queretaro, Cerro de las Campanas s/n, Queretaro, Qro, CP 76010, Mexico)
,
Zambrano-Zaragoza M.L.
(Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan, Universidad Nacional Autonoma de Mexico, Departamento de Ingenieria y Tecnologia, Laboratorio de Procesos de Transformacion de Alimentos y Tecnologias Emergentes, Km 2.5 Carretera Cuautitlan-Teoloyucan, San Sebastian Xhala, Cuautitlan Izcalli, E...)
,
Espinosa-Arbelaez D.G.
(Centro de Ingenieria y de Desarrollo Industrial CIDESI, Av. Playa Pie de la Cuesta No. 702, Desarrollo San Pablo, Queretaro, Qro, CP 76130, Mexico)
,
Rojas A.
(Division de Investigacion y Posgrado, Facultad de Ingenieria, Universidad Autonoma de Queretaro, Cerro de las Campanas s/n, Queretaro, Qro, CP 76010, Mexico)
,
Garcia J.C.
(Departamento de Matematicas, Universidad Autonoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa Av. San Rafael Atlixco, No. 186, Col. Vicentina, Delegacion Iztapalapa, Ciudad de Mexico, CP 09340, Mexico)
,
Cornejo-Villegas M.A.
(Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan, Universidad Nacional Autonoma de Mexico, Departamento de Ingenieria y Tecnologia, Laboratorio de Procesos de Transformacion de Alimentos y Tecnologias Emergentes, Km 2.5 Carretera Cuautitlan-Teoloyucan, San Sebastian Xhala, Cuautitlan Izcalli, E...)
,
Rodriguez-Garcia M.E.
(Departamento de Nanotecnologia, Centro de Fisica Aplicada y Tecnologia Avanzada, Universidad Nacional Autonoma de Mexico, Blvd. Juriquilla No. 3001, Juriquilla La Mesa, Queretaro, CP 76230, AP 1-1010, Mexico)
資料名：
Food and Bioproducts Processing
(Food and Bioproducts Processing)
巻： 100 号： PA ページ： 477-486 発行年： 2016年
JST資料番号： W0512A ISSN： 0960-3085 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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