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文献
J-GLOBAL ID：201702286765228234
整理番号：17A1458572
しょ糖結晶組成の影響とその熱挙動に及ぼす化学【Powered by NICT】
Impact of sucrose crystal composition and chemistry on its thermal behavior
Lu Yingshuang
(Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, 399A Bevier Hall, 905 S Goodwin Ave, Urbana, IL 61801, USA)
,
Yin LeiLei
(Imaging Technology Group, Beckman Institute for Advanced Science and Technology, University of Illinois at Urbana-Champaign, B604A Beckman Institute, 405 N Mathews Ave, Urbana, IL 61801, USA)
,
Gray Danielle L.
(The George L. Clark X-Ray Facility, School of Chemical Sciences, University of Illinois at Urbana-Champaign, 70 Noyes Lab, 505 S Mathews Ave, Urbana, IL 61801, USA)
,
Thomas Leonard C.
(DSC Solutions, 27 East Braeburn Drive, Smyrna, DE 19977, USA)
,
Schmidt Shelly J.
(Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, 367 Bevier Hall, 905 S Goodwin Ave, Urbana, IL 61801, USA)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 214 ページ： 193-208 発行年： 2017年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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