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文献
J-GLOBAL ID：201702287949989519
整理番号：17A0319900
典型的サワードウパン製造のための局所セモリナから分離した選択した乳酸菌の工業的応用【Powered by NICT】
Industrial application of selected lactic acid bacteria isolated from local semolinas for typical sourdough bread production
Corona Onofrio
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
,
Alfonzo Antonio
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
,
Ventimiglia Giusi
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
,
Nasca Anna
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
,
Francesca Nicola
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
,
Martorana Alessandra
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
,
Moschetti Giancarlo
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
,
Settanni Luca
(Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali, Universita degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128 Palermo, Italy)
資料名：
Food Microbiology
(Food Microbiology)
巻： 59 ページ： 43-56 発行年： 2016年
JST資料番号： A0012B ISSN： 0740-0020 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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