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文献
J-GLOBAL ID：201702288390038406
整理番号：17A1367032
雑穀糖化液添加がパンの品質および嗜好特性に及ぼす影響
Effects of the Addition of Saccharified Cereal Solutions on the Quality and Taste Properties of Breads
橋詰奈々世
(金沢学院短期大学)
,
小林理恵
(東京家政大学)
,
岩田惠美子
(金沢学院大学)
,
土田幸一
(日穀製粉株式会社)
,
榎本俊樹
(石川県立大学)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 68 号： 8 ページ： 402-412(J-STAGE) 発行年： 2017年
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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