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文献
J-GLOBAL ID：201702289885142516
整理番号：17A0657798
内因性カテプシンの異なる役割と氷蔵したソウギョ(Ctenopharyngodon idella)切身のテクスチャ軟化における微生物【Powered by NICT】
Differential role of endogenous cathepsin and microorganism in texture softening of ice-stored grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillets
Ge Lihong
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, People’s Republic of China)
,
Xu Yanshun
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, People’s Republic of China)
,
Xia Wenshui
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, People’s Republic of China)
,
Jiang Qixing
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, People’s Republic of China)
,
Jiang Xiaoqing
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, People’s Republic of China)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 96 号： 9 ページ： 3233-3239 発行年： 2016年07月
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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