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文献
J-GLOBAL ID：201702290469198626
整理番号：17A0447626
パンに及ぼす高アミロースイネとその効果から作られた米ゲルの粘弾性と気泡構造【Powered by NICT】
Viscoelastic properties and bubble structure of rice-gel made from high-amylose rice and its effects on bread
Kokawa Mito
(Faculty of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennodai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8572, Japan)
,
Suzuki Yoko
(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)
,
Suzuki Yukiko
(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)
,
Yoshimura Masatoshi
(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)
,
Trivittayasil Vipavee
(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)
,
Tsuta Mizuki
(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)
,
Sugiyama Junichi
(Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan)
資料名：
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻： 73 ページ： 33-39 発行年： 2017年
JST資料番号： H0885A ISSN： 0733-5210 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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