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文献
J-GLOBAL ID：201702290594168163
整理番号：17A0446624
トルコの乾塩漬肉のフレーバ積層としての発酵ダイズペーストの利用【Powered by NICT】
Utilization of fermented soybeans paste as flavoring lamination for Turkish dry-cured meat
Ahhmed Abdulatef
(Food Engineering Department, Engineering Faculty, Erciyes University, Kayseri, Turkey)
,
OEzcan Ceyda
(Food Engineering Department, Engineering Faculty, Erciyes University, Kayseri, Turkey)
,
Karaman Safa
(Food Engineering Department, Engineering Faculty, Erciyes University, Kayseri, Turkey)
,
OEztuerk Ismet
(Food Engineering Department, Engineering Faculty, Erciyes University, Kayseri, Turkey)
,
Cam Mustafa
(Food Engineering Department, Engineering Faculty, Erciyes University, Kayseri, Turkey)
,
Fayemi Peter O.
(Food Engineering Department, Engineering Faculty, Erciyes University, Kayseri, Turkey)
,
Kaneko Gen
(Department of Biology, School of Arts and Sciences, University of Houston-Victoria, TX, USA)
,
Muguruma Michio
(Department of Nutrition Management, Faculty of Health and Nutrition, Minami- Kyushu University, Miyazaki, Japan)
,
Sakata Ryoichi
(Laboratory of Food Science, School of Veterinary Medicine, Azabu University, Sagamihara, Japan)
,
Yetim Hasan
(Food Engineering Department, Engineering Faculty, Erciyes University, Kayseri, Turkey)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 127 ページ： 35-44 発行年： 2017年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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