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文献
J-GLOBAL ID：201702291449059901
整理番号：17A0322068
より健康的なプロセスチーズを開発するための戦略:ナトリウムと脂肪含量およびプレバイオティクスの使用量の低減【Powered by NICT】
Strategies to develop healthier processed cheeses: Reduction of sodium and fat contents and use of prebiotics
Ferrao L.L.
(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Seropedica, 23890-000, Rio de Janeiro, Brazil)
,
Silva E.B.
(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Seropedica, 23890-000, Rio de Janeiro, Brazil)
,
Silva H.L.A.
(Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, 24230-340 Niteroi, Rio de Janeiro, Brazil)
,
Silva R.
(Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rua Senador Furtado, 171, 20270-021, Rio de Janeiro, Maracana, Brazil)
,
Mollakhalili N.
(Shahid Beheshti University of Medical Sciences, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, Department of Food Science and Technology, 19395-4741, Tehran, Iran)
,
Granato Daniel
(Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), Departamento de Engenharia de Alimentos, Av. Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900 Ponta Grossa, Brazil)
,
Freitas M.Q.
(Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Medicina Veterinaria, 24230-340 Niteroi, Rio de Janeiro, Brazil)
,
Silva M.C.
(Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rua Senador Furtado, 171, 20270-021, Rio de Janeiro, Maracana, Brazil)
,
Raices R.S.L.
(Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rua Senador Furtado, 171, 20270-021, Rio de Janeiro, Maracana, Brazil)
,
Padilha M.C.
(Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Quimica (IQ), Laboratorio de Apoio ao Desenvolvimento Tecnologico (LADETEC), 21949-900, Rio de Janeiro, Brazil)
,
Zacarchenco P.B.
(Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticinios (TECNOLAT), Avenida Brasil, 2880, Jardim Chapadao, 13070-178 Campinas, SP, Brazil)
,
Barbosa M.I.M.J.
(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Seropedica, 23890-000, Rio de Janeiro, Brazil)
,
Mortazavian A.M.
(Shahid Beheshti University of Medical Sciences, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, Department of Food Science and Technology, 19395-4741, Tehran, Iran)
,
Cruz A.G.
(Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, Rua Senador Furtado, 171, 20270-021, Rio de Janeiro, Maracana, Brazil)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 86 ページ： 93-102 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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