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文献
J-GLOBAL ID：201702291552576433
整理番号：17A0410458
その場酸性化により誘導されたキサンタンゴム/リゾチーム系の構造とレオロジー特性【Powered by NICT】
Structural and rheological properties of xanthan gum/lysozyme system induced by in situ acidification
Xu Wei
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, China)
,
Xu Wei
(College of Life Science, Xinyang Normal University, Xinyang 464000, China)
,
Li Zhenshun
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, China)
,
Jin Weiping
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, China)
,
Li Peiyi
(College of Life Science, Xinyang Normal University, Xinyang 464000, China)
,
Li Yingying
(College of Life Science, Xinyang Normal University, Xinyang 464000, China)
,
Liang Hongshan
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, China)
,
Li Yan
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, China)
,
Li Yan
(Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Huazhong Agricultural University), Ministry of Education, China)
,
Li Bin
(College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, China)
,
Li Bin
(Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Huazhong Agricultural University), Ministry of Education, China)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 90 ページ： 85-90 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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