文献
J-GLOBAL ID:201702291598536220
整理番号:17A0318766
アルギン酸塩系ヒドロゲルビーズ中のβ-カロチンのカプセル化:物理化学的安定性とバイオアクセシビリティに及ぼす影響【Powered by NICT】
Encapsulation of β-carotene in alginate-based hydrogel beads: Impact on physicochemical stability and bioaccessibility
著者 (4件):
Zhang Zipei
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, 01003, MA, USA)
,
Zhang Ruojie
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, 01003, MA, USA)
,
McClements David Julian
(Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, 01003, MA, USA)
,
McClements David Julian
(Department of Biochemistry, Faculty of Science, King Abdulaziz University, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
61
ページ:
1-10
発行年:
2016年
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)