文献
J-GLOBAL ID:201702292872604135
整理番号:17A0445935
卵白蛋白質とキサンタンゴムの間の高分子間錯体生成:塩と蛋白質/多糖比の影響【Powered by NICT】
Interpolymeric complexing between egg white proteins and xanthan gum: Effect of salt and protein/polysaccharide ratio
著者 (3件):
Souza Clitor J.F.
(Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465 Km 7, Seropedica, RJ, CEP 23890-000, Brazil)
,
Garcia-Rojas Edwin E.
(Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rodovia BR 465 Km 7, Seropedica, RJ, CEP 23890-000, Brazil)
,
Garcia-Rojas Edwin E.
(Laboratorio de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial (LETA), Universidade Federal Fluminense (UFF), Av. dos Trabalhadores N° 420, Volta Redonda, RJ, CEP 27255-125, Brazil)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
66
ページ:
268-275
発行年:
2017年
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)