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文献
J-GLOBAL ID：201702297962176745
整理番号：17A0986993
ジャムへのブラックマルベリーの処理:抗酸化能およびin vitroバイオアクセシビリティに及ぼす影響【Powered by NICT】
Processing black mulberry into jam: effects on antioxidant potential and in vitro bioaccessibility
Tomas Merve
(Faculty of Engineering and Natural Sciences, Food Engineering Department, Istanbul Sabahattin Zaim University, Halkali, Istanbul, Turkey)
,
Toydemir Gamze
(Faculty of Engineering, Food Engineering Department, Okan University, Akfirat-Tuzla, Istanbul, Turkey)
,
Boyacioglu Dilek
(Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Food Engineering Department, Istanbul Technical University, Maslak, Istanbul, Turkey)
,
Hall Robert D
(Wageningen University & Research, Wageningen Plant Research, Bioscience, Wageningen, The Netherlands)
,
Hall Robert D
(Wageningen University, Laboratory of Plant Physiology, Wageningen, The Netherlands)
,
Beekwilder Jules
(Wageningen University & Research, Wageningen Plant Research, Bioscience, Wageningen, The Netherlands)
,
Capanoglu Esra
(Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Food Engineering Department, Istanbul Technical University, Maslak, Istanbul, Turkey)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97 号： 10 ページ： 3106-3113 発行年： 2017年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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