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文献
J-GLOBAL ID：201802210412399386
整理番号：18A0487002
小麦生地と湿ったグルテンのマイクロスケール伸張試験の最適化【Powered by NICT】
Optimization of micro-scale extension tests for wheat dough and wet gluten
Scherf Katharina Anne
(Leibniz-Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Lise-Meitner-Str. 34, 85354 Freising, Germany)
,
Koehler Peter
(Biotask AG, Schelztorstr. 54-56, 73728 Esslingen am Neckar, Germany)
資料名：
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻： 79 ページ： 477-485 発行年： 2018年
JST資料番号： H0885A ISSN： 0733-5210 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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