文献
J-GLOBAL ID:201802210412399386
整理番号:18A0487002
小麦生地と湿ったグルテンのマイクロスケール伸張試験の最適化【Powered by NICT】
Optimization of micro-scale extension tests for wheat dough and wet gluten
著者 (2件):
Scherf Katharina Anne
(Leibniz-Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Lise-Meitner-Str. 34, 85354 Freising, Germany)
,
Koehler Peter
(Biotask AG, Schelztorstr. 54-56, 73728 Esslingen am Neckar, Germany)
資料名:
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻:
79
ページ:
477-485
発行年:
2018年
JST資料番号:
H0885A
ISSN:
0733-5210
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)