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文献
J-GLOBAL ID：201802210879075156
整理番号：18A1334128
高速剪断処理による高アミロース米ゲルの動的粘弾性特性に及ぼす加工条件の影響
Manufacturing Condition Effects on Dynamic Viscoelastic Properties of High-amylose Rice Gel by High-speed Shear Treatment
SHIBATA Mario
(Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
,
SUGIYAMA Junichi
(Toyohashi Univ. Technol., Aichi, JPN)
,
FUJITA Kaori
(Japan International Res. Center for Agricultural Sci., Ibaraki, JPN)
,
KOKAWA Mito
(Univ. Tsukuba, Ibaraki, JPN)
,
HIRANO Yukari
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
MATSUYAMA Shingo
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
TRIVITTAYASIL Vipavee
(National Agriculture and Food Res. Organization)
,
ARAKI Tetsuya
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 24 号： 4 ページ： 739-746 発行年： 2018年07月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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