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文献
J-GLOBAL ID:201802210879075156   整理番号:18A1334128

高速剪断処理による高アミロース米ゲルの動的粘弾性特性に及ぼす加工条件の影響

Manufacturing Condition Effects on Dynamic Viscoelastic Properties of High-amylose Rice Gel by High-speed Shear Treatment
著者 (8件):
SHIBATA Mario
(Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
SUGIYAMA Junichi
(Toyohashi Univ. Technol., Aichi, JPN)
FUJITA Kaori
(Japan International Res. Center for Agricultural Sci., Ibaraki, JPN)
KOKAWA Mito
(Univ. Tsukuba, Ibaraki, JPN)
HIRANO Yukari
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
MATSUYAMA Shingo
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
TRIVITTAYASIL Vipavee
(National Agriculture and Food Res. Organization)
ARAKI Tetsuya
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)

資料名:
Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)

巻: 24  号:ページ: 739-746  発行年: 2018年07月 
JST資料番号: L2827A  ISSN: 1344-6606  CODEN: FSTRFS  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 英語 (EN)
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