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J-GLOBAL ID：201802210890265858 整理番号：18A0617204

牛肉に及ぼす2種の異なる氷点下保持温度で長期冷蔵(5週)そして凍結(12か月まで)貯蔵の影響:3蛋白質構造分解と蛋白質酸化のマーカー【Powered by NICT】

Effect of long term chilled (up to 5 weeks) then frozen (up to 12 months) storage at two different sub-zero holding temperatures on beef: 3. Protein structure degradation and a marker of protein oxidation

著者 (7件)：

Holman Benjamin W.B.

(Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, Cowra, New South Wales 2794, Australia)

Holman Benjamin W.B.

(Graham Centre for Agricultural Innovation, Charles Sturt University, Wagga Wagga, New South Wales 2650, Australia)

Coombs Cassius E.O.

(Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, Cowra, New South Wales 2794, Australia)

Morris Stephen

(Wollongbar Primary Industries Institute, NSW Department of Primary Industries, Wollongbar, New South Wales 2480, Australia)

Kerr Matthew J.

(Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, Cowra, New South Wales 2794, Australia)

Hopkins David L.

(Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, Cowra, New South Wales 2794, Australia)

Hopkins David L.

(Graham Centre for Agricultural Innovation, Charles Sturt University, Wagga Wagga, New South Wales 2650, Australia)

資料名：

Meat Science (Meat Science)

巻： 139 ページ： 171-178 発行年： 2018年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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