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文献
J-GLOBAL ID：201802212121138288
整理番号：18A1484847
酸誘導カゼイン-寒天二重ネットワークの形成と構造特性:ゲル化配列の役割【JST・京大機械翻訳】
Formation and structural properties of acid-induced casein-agar double networks: Role of gelation sequence
Sun Jian
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China)
,
Sun Jian
(Mengniu Hi-tech Dairy (Beijing) Co., LTD, Beijing, 101107, China)
,
Ren Fazheng
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China)
,
Chang Yuanyuan
(Mengniu Hi-tech Dairy (Beijing) Co., LTD, Beijing, 101107, China)
,
Wang Pengjie
(Key Laboratory of Functional Dairy, Co-constructed By Ministry of Education and Beijing Government, China Agricultural University, Beijing, 100083, China)
,
Li Yuan
(Key Laboratory of Functional Dairy, Co-constructed By Ministry of Education and Beijing Government, China Agricultural University, Beijing, 100083, China)
,
Zhang Hao
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China)
,
Luo Jie
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 85 ページ： 291-298 発行年： 2018年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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