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文献
J-GLOBAL ID：201802213077427264
整理番号：18A1980713
多変量解析によるホタテガイMizuhopecten yessoensis冷凍貝柱の臭気に寄与する臭気成分の推定
Estimation of odor components contributing to sensory evaluation of frozen scallop Mizuhopecten yessoensis by multivariate analysis
古田智絵
((地独)北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター)
,
吉川修司
((地独)北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター)
,
成田正直
((地独)北海道立総合研究機構水産研究本部中央水産試験場)
,
武田忠明
((地独)北海道立総合研究機構水産研究本部中央水産試験場)
,
五十嵐俊成
((地独)北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 84 号： 5 ページ： 843-849(J-STAGE) 発行年： 2018年
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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