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文献
J-GLOBAL ID：201802220929072196
整理番号：18A1431084
白クローカー(Pennahia argentata)からの熱誘導ゲルのレオロジー特性に及ぼす腹筋部分内の内因性プロテアーゼの影響【JST・京大機械翻訳】
The effects of endogenous proteases within abdominal muscle parts on the rheological properties of thermally induced gels from white croaker (Pennahia argentata)
Ueki Nobuhiko
(Fish Protein Laboratory, Suzuhiro Kamaboko Honten Co., Ltd., Odawara, Kanagawa 250-0862, Japan)
,
Matsuoka Yoko
(Fish Protein Laboratory, Suzuhiro Kamaboko Honten Co., Ltd., Odawara, Kanagawa 250-0862, Japan)
,
Wan Jianrong
(Fish Protein Laboratory, Suzuhiro Kamaboko Honten Co., Ltd., Odawara, Kanagawa 250-0862, Japan)
,
Watabe Shugo
(Fish Protein Laboratory, Suzuhiro Kamaboko Honten Co., Ltd., Odawara, Kanagawa 250-0862, Japan)
,
Watabe Shugo
(School of Marine Biosciences, Kitasato University, Minami, Sagamihara, Kanagawa 252-0373, Japan)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 268 ページ： 498-503 発行年： 2018年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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