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J-GLOBAL ID：201802221475794266 整理番号：18A0146090

醸造タンニンは赤ワインの強制酸化中のアセトアルデヒド進化,色安定性とタンニンの反応性に影響を及ぼす【Powered by NICT】

Enological tannins affect acetaldehyde evolution, colour stability and tannin reactivity during forced oxidation of red wine

著者 (5件)：

Picariello Luigi

(Dipartimento di Agraria, Universita degli Studi di Napoli Federico II, Sezione di “Scienze della Vigna e del Vino” SVV, Viale Italia (angolo via Perrottelli), Avellino, 83100, Italy)

Gambuti Angelita

(Dipartimento di Agraria, Universita degli Studi di Napoli Federico II, Sezione di “Scienze della Vigna e del Vino” SVV, Viale Italia (angolo via Perrottelli), Avellino, 83100, Italy)

Petracca Francesca

(Dipartimento di Agraria, Universita degli Studi di Napoli Federico II, Sezione di “Scienze della Vigna e del Vino” SVV, Viale Italia (angolo via Perrottelli), Avellino, 83100, Italy)

Rinaldi Alessandra

(Biolaffort, 126 Quai de la Souys, 33100, Bordeaux, France)

Moio Luigi

(Dipartimento di Agraria, Universita degli Studi di Napoli Federico II, Sezione di “Scienze della Vigna e del Vino” SVV, Viale Italia (angolo via Perrottelli), Avellino, 83100, Italy)

資料名：

International Journal of Food Science and Technology (International Journal of Food Science and Technology)

巻： 53 号： 1 ページ： 228-236 発行年： 2018年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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