文献
J-GLOBAL ID:201802224018836555
整理番号:18A0617198
スライスハム特性に及ぼすBifidobacteriumとLactobacillusを組み込んだホエー蛋白質コーティングの影響【Powered by NICT】
Impact of whey protein coating incorporated with Bifidobacterium and Lactobacillus on sliced ham properties
著者 (5件):
Odila Pereira Joana
(CBQF - Centro de Biotecnologia e Quimica Fina, Laboratorio Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa/Porto, Rua Arquiteto Lobao Vital, 172, 4200-374 Porto, Portugal)
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Soares Jose
(CBQF - Centro de Biotecnologia e Quimica Fina, Laboratorio Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa/Porto, Rua Arquiteto Lobao Vital, 172, 4200-374 Porto, Portugal)
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J.P. Monteiro Maria
(CBQF - Centro de Biotecnologia e Quimica Fina, Laboratorio Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa/Porto, Rua Arquiteto Lobao Vital, 172, 4200-374 Porto, Portugal)
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Gomes Ana
(CBQF - Centro de Biotecnologia e Quimica Fina, Laboratorio Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa/Porto, Rua Arquiteto Lobao Vital, 172, 4200-374 Porto, Portugal)
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Pintado Manuela
(CBQF - Centro de Biotecnologia e Quimica Fina, Laboratorio Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Catolica Portuguesa/Porto, Rua Arquiteto Lobao Vital, 172, 4200-374 Porto, Portugal)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
139
ページ:
125-133
発行年:
2018年
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)