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文献
J-GLOBAL ID：201802224332869461
整理番号：18A1812238
Maillard反応モデルとフライドポテトチップにおけるフラバン-3-オールによる5-ヒドロキシメチルフルフラル生成の低減【JST・京大機械翻訳】
Reduction of 5-hydroxymethylfurfural formation by flavan-3-ols in Maillard reaction models and fried potato chips
Qi Yajing
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Qi Yajing
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Qi Yajing
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, China)
,
Zhang Hao
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Zhang Hao
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Wu Gangcheng
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Wu Gangcheng
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Wu Gangcheng
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, China)
,
Zhang Hui
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Zhang Hui
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Zhang Hui
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, China)
,
Wang Li
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Wang Li
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Qian Haifeng
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Qian Haifeng
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Qi Xiguang
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
,
Qi Xiguang
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 98 号： 14 ページ： 5294-5301 発行年： 2018年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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