文献
J-GLOBAL ID:201802227291462092
整理番号:18A1485546
高齢者集団における摂食中の口腔の快適性に対するブレード軟化,マリネードおよび調理温度の影響【JST・京大機械翻訳】
Impact of blade tenderization, marinade and cooking temperature on oral comfort when eating meat in an elderly population
著者 (6件):
Vandenberghe-Descamps Mathilde
(Centre des Sciences du Gout et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comte, F-21000 Dijon, France)
,
Sulmont-Rosse Claire
(Centre des Sciences du Gout et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comte, F-21000 Dijon, France)
,
Septier Chantal
(Centre des Sciences du Gout et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comte, F-21000 Dijon, France)
,
Follot Claire
(Centre des Sciences du Gout et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comte, F-21000 Dijon, France)
,
Feron Gilles
(Centre des Sciences du Gout et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comte, F-21000 Dijon, France)
,
Laboure Helene
(Centre des Sciences du Gout et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comte, F-21000 Dijon, France)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
145
ページ:
86-93
発行年:
2018年
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)