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文献
J-GLOBAL ID：201802227750121161
整理番号：18A1190052
アボカド油を含むW_1/O/W_2多重エマルションの安定性,レオロジー及びカプセル化効率に及ぼす界面活性剤及びゼラチンの影響【JST・京大機械翻訳】
Effect of surfactants and gelatin on the stability, rheology, and encapsulation efficiency of W1/O/W2 multiple emulsions containing avocado oil
Dias Sarah Vitorino Estevam
(Graduate Program in Food Engineering, Federal University of Parana, Centro Politecnico, Jardim das Americas, P.O. Box 19011, Curitiba, Parana 81531-980, Brazil)
,
Zuege Luana Carolina Bosmuler
(Campus Avancado de Jandaia do Sul, Federal University of Parana, Jandaia do Sul, Parana 86900-000, Brazil)
,
Santos Alexandre Ferreira
(Department of Chemical Engineering, Federal University of Parana, Centro Politecnico, Jardim das Americas, P.O. Box 19011, Curitiba, Parana 81531-980, Brazil)
,
Scheer Agnes de Paula
(Graduate Program in Food Engineering, Federal University of Parana, Centro Politecnico, Jardim das Americas, P.O. Box 19011, Curitiba, Parana 81531-980, Brazil)
,
Scheer Agnes de Paula
(Department of Chemical Engineering, Federal University of Parana, Centro Politecnico, Jardim das Americas, P.O. Box 19011, Curitiba, Parana 81531-980, Brazil)
資料名：
Journal of Food Process Engineering
(Journal of Food Process Engineering)
巻： 41 号： 4 ページ： e12684 発行年： 2018年
JST資料番号： A0938B ISSN： 0145-8876 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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