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文献
J-GLOBAL ID：201802228158384310
整理番号：18A1190063
凍結生地における氷親和性吸着,その氷結合機構および製パン性能による氷構造化コラーゲンペプチドの単離【JST・京大機械翻訳】
Isolation of ice structuring collagen peptide by ice affinity adsorption, its ice-binding mechanism and breadmaking performance in frozen dough
Nguyen Cong Thanh
(School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, People’s Republic of China)
,
Yuan Min
(School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, People’s Republic of China)
,
Yu Jing Song
(School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, People’s Republic of China)
,
Ye Tai
(School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, People’s Republic of China)
,
Cao Hui
(School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, People’s Republic of China)
,
Xu Fei
(School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, People’s Republic of China)
資料名：
Journal of Food Biochemistry
(Journal of Food Biochemistry)
巻： 42 号： 3 ページ： e12506 発行年： 2018年
JST資料番号： H0773A ISSN： 0145-8884 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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