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文献
J-GLOBAL ID：201802230223739916
整理番号：18A0723177
生及び再構成噴霧乾燥ドロメダル乳の酸ゲル化:ゲル構造化の動的アプローチ【JST・京大機械翻訳】
Acid gelation of raw and reconstituted spray-dried dromedary milk: A dynamic approach of gel structuring
Zouari Ahmed
(University of Montpellier, UMR IATE, Place E. Bataillon, 34095, Montpellier Cedex 5, France)
,
Zouari Ahmed
(Valuation, Security and Food Analysis Laboratory, National Engineering School of Sfax, BPW 3038, Sfax, Tunisia)
,
Marchesseau Sylvie
(University of Montpellier, UMR IATE, Place E. Bataillon, 34095, Montpellier Cedex 5, France)
,
Chevalier-Lucia Dominique
(University of Montpellier, UMR IATE, Place E. Bataillon, 34095, Montpellier Cedex 5, France)
,
Raffard Gregory
(University of Montpellier, UMR IATE, Place E. Bataillon, 34095, Montpellier Cedex 5, France)
,
Ayadi Mohamed Ali
(Valuation, Security and Food Analysis Laboratory, National Engineering School of Sfax, BPW 3038, Sfax, Tunisia)
,
Picart-Palmade Laetitia
(University of Montpellier, UMR IATE, Place E. Bataillon, 34095, Montpellier Cedex 5, France)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 81 ページ： 95-103 発行年： 2018年
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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