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文献
J-GLOBAL ID：201802230345069204
整理番号：18A0503203
加熱鶏胸肉における筋原線維ATPアーゼ活性の特性化および筋原線維からのアクチンの離脱
Characterization of myofibrillar adenosine triphosphatase activity and liberation of actin from myofibrils upon heating chicken breast meat
Matsuishi Masanori
(School of Food Science and Technology, Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, Musashino, Tokyo, Japan)
,
Eda Yoshitaka
(Japan Meat Science and Technology Institute, Shibuya, Tokyo, Japan)
,
Saito Emi
(School of Food Science and Technology, Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, Musashino, Tokyo, Japan)
,
Yamamoto Shohei
(School of Food Science and Technology, Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, Musashino, Tokyo, Japan)
,
Kanamori Kenji
(School of Food Science and Technology, Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, Musashino, Tokyo, Japan)
,
Goto Yuto
(School of Food Science and Technology, Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, Musashino, Tokyo, Japan)
,
Kobayashi Yutaro
(School of Food Science and Technology, Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, Musashino, Tokyo, Japan)
,
Okitani Akihiro
(School of Food Science and Technology, Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University, Musashino, Tokyo, Japan)
資料名：
Animal Science Journal
(Animal Science Journal)
巻： 89 号： 3 ページ： 597-605 発行年： 2018年03月
JST資料番号： W1430A ISSN： 1344-3941 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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