文献
J-GLOBAL ID:201802230588089368
整理番号:18A0152933
異なるタイプのオーブンで調理されたホウレンソウにおける色,クロロフィル,アスコルビン酸含量の動力学
Kinetics of colour, chlorophyll, and ascorbic acid content in spinach baked in different types of oven
著者 (5件):
ISLEROGLU Hilal
(Gaziosmanpasa Univ., Tasliciftlik-Tokat, TUR)
,
SAKIN-YILMAZER Melike
(Izmir Katip Celebi Univ., Izmir, TUR)
,
KEMERLI-KALBARAN Tansel
(Gebze Inst. of High Technol., Kocaeli, TUR)
,
UEREN Ali
(Artvin Coruh Univ., Artvin, TUR)
,
KAYMAK-ERTEKIN Figen
(Ege Univ., Bornova-Izmir, TUR)
資料名:
International Journal of Food Properties
(International Journal of Food Properties)
巻:
20
号:
9-12
ページ:
2456-2465
発行年:
2017年12月
JST資料番号:
W1141A
ISSN:
1094-2912
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)