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文献
J-GLOBAL ID：201802233171851195
整理番号：18A0427076
複合熱処理したパイナップルジュースのアスコルビン酸分解の速度論的モデル化【Powered by NICT】
Kinetic modeling of ascorbic acid degradation of pineapple juice subjected to combined pressure-thermal treatment
Dhakal Santosh
(Department of Food Science & Technology, The Ohio State University, Columbus, OH 43210, USA)
,
Balasubramaniam V.M.
(Department of Food Science & Technology, The Ohio State University, Columbus, OH 43210, USA)
,
Balasubramaniam V.M.
(Department of Food Agricultural and Biological Engineering, The Ohio State University, Columbus, OH 43210, USA)
,
Ayvaz Huseyin
(Department of Food Science & Technology, The Ohio State University, Columbus, OH 43210, USA)
,
Rodriguez-Saona Luis E.
(Department of Food Science & Technology, The Ohio State University, Columbus, OH 43210, USA)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 224 ページ： 62-70 発行年： 2018年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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