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文献
J-GLOBAL ID：201802234878268077
整理番号：18A0840850
卵白アルブミン-アラビアゴム複合コアセルベートの構造特性とレオロジー特性【JST・京大機械翻訳】
Structural characteristics and rheological properties of ovalbumin-gum arabic complex coacervates
Niu Fuge
(Food Safety Key Lab of Zhejiang Province, The School of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, China)
,
Kou Mengxuan
(Food Safety Key Lab of Zhejiang Province, The School of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, China)
,
Fan Jiamei
(Food Safety Key Lab of Zhejiang Province, The School of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, China)
,
Pan Weichun
(Food Safety Key Lab of Zhejiang Province, The School of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, China)
,
Feng Zhi-Juan
(Institute of Vegetables, Zhejiang Academy of Agriculture, Hangzhou 310021, China)
,
Su Yujie
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)
,
Yang Yanjun
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)
,
Zhou Wenhua
(Hunan Key Laboratory of Processed Food for Special Medicai Purpose, Changsha 410004, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 260 ページ： 1-6 発行年： 2018年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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