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文献
J-GLOBAL ID：201802235970498625
整理番号：18A0654165
組換え型乾燥ハムの加工過程における脂質と蛋白質の酸化【JST・京大機械翻訳】
Lipid and Protein Oxidation in Restructured Dry Cured Ham during Ripening
Hui Teng
(中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083)
,
Dai Ruitong
(中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083)
,
Peng Zengqi
(南京農業大学食品科技学院,国家肉品質量安全控制工程技術研究中心,江蘇南京 210095)
,
Yu Qianqian
(中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083)
,
Tian Xiaojing
(中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083)
資料名：
Roulei Yanjiu
(Roulei Yanjiu)
巻： 31 号： 9 ページ： 7-13 発行年： 2017年
JST資料番号： C3359A ISSN： 1001-8123 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 中国 (CHN) 言語： 中国語 (ZH)
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